食品匮乏的今天，追求饮食健康被摆在尤为重要的位置。不过日前记者发现，有些市民过度听信养生偏方，而放弃传统的饮食习惯；也有人半知半解甚至把所有酸味食品当做酸性食品而拒绝食用。专家提醒说：养生不能偏听偏信，健康需要科学看待，如醋味道酸，却是健康的碱性食品。
拒吃酸味食品患“偏执症”
“自从听说酸性体质会导致身体各种疾病，我妈就以为凡是带酸味的食品都是酸性的，一律不让我们吃。”近日小梁向朋友抱怨起她的妈妈。原来，小梁妈妈退休以后专职照顾家人饮食起居，近她对食品把关和搭配简直到了苛刻的地步。“开始是把白米换成了糙米和五谷杂粮，然后桌上由以前的五颜六色变成了清一色的绿色，近就更过分啦，连橘子、葡萄类的水果都不给吃了。”这引起了全家人的不满。
根据调查，大约有28%的人口会对食品过分苛求，其中大多都是40岁以上的家庭主妇。由于过度痴迷于所谓的健康食品，为了吃得健康而严格控制饮食和种类直到偏执的程度，也被人称为健康食品“偏执症”。
酸味不等于酸性
“偏执主妇”是否真的像想象中如此“不可理喻”？通过走访，记者发现小梁的妈妈其实是个热情的家庭主妇。“都是为了家人的健康，现在的饮食实在是太令人担忧。”与记者聊起健康食品，小梁妈妈便滔滔不绝，并提起了近颇为流行的“酸碱性体质学说”。
这些学说从何得知？小梁妈妈的回答是，有些是从书上看到的，有些听朋友说起的。“我们小区的师奶经常会交流这些知识，酸性食品对身体不好也是听一位当医生的邻居说的，医生说的肯定没错啦。”不过她却认为凡是酸味食品等同于酸性食品，像醋、桔子、柠檬都是。
而专家告诉小兰妈妈，酸性食品不等同于酸味食品，像醋实际上是健康养生的好帮手，柠檬非但不是酸性而是碱性食品时，她才恍然大悟。
苹果醋是碱性食品
营养专家告诉我们，醋中的醋酸在食品营养领域是不折不扣的碱性食品，他建议我们平时不防多吃醋或者饮用醋饮品。
英国学者克里比斯曾发现了“克氏循环”（因此克里比斯获1953年诺贝尔化学奖），在这个循环中，进入人体的醋酸在一系列的酶促反应中与乳酸、柠檬酸、与焦性葡萄糖酸结合放出二氧化碳和水，而二氧化碳则由肺排出，因此减低了血液中的碳酸成分，使体液呈现弱碱性。人们在服用醋2小时后，尿液将变清澈。醋还能使人对任何食品都感到美味，这是人类适量服用醋可以疲劳、提高预防疾病的能力，长保健康的原因。
现在，随着酸碱平衡的重要性逐渐被人们所认识，醋从朴实的调料品也延伸到餐桌上的饮品，相较于其他类别饮品，苹果醋被誉为世界健康饮品之一。其中大醋饮料品牌 “天地壹号”更将它形象地定位为“第五道菜”。从大鱼大肉到饮食均衡，从整个消费观、健康观、饮食观上都发生了根本性的转变，在鱼、肉、青菜、米饭这4道餐桌必备菜之余，人们也在力求找寻可以让生活品质感更高、健康系数更高的食品。专家建议，用醋饮料来均衡营养，养成常饮醋饮料的好习惯，同时也有助于肠道的吸收与排泄能力，更有利于身体健康。
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